Numero annuncio
2276433
Descrizione
Labbattitore di temperatura professionale è uno strumento di lavoro che serve a raffreddare piu velocemente possibile i cibi caldi, per poi conservarli in frigorifero o nel congelatore. Questo trattamento permette di prolungare la vita media dei prodotti in quanto il freddo contrasta la crescita batterica (i batteri si moltiplicano più velocemente tra +8 °C e +68 °C). Labbattitore rapido professionale permette anche di surgelare un prodotto (sia un cibo cotto, sia la materia prima): la surgelazione rapida allinterno dellabbattitore surgelatore rispetta le qualità organolettiche delle pietanze, perché evita la formazione di macro-cristalli allinterno del prodotto.
Questa tecnologia è diffusa nelle cucine professionali dei ristoranti e nelle attività commerciali quali gelaterie, pasticcerie, eccetera.
Luso dellabbattitore di temperatura è prescritto da norme comunitarie, per esempio dai Regolamenti 852/2004 e 853/2004.
COME FUNZIONA
Il raffreddamento può essere di 2 tipi:
1) Si porta il cuore del prodotto a +3°, in questo caso si chiama ABBATTIMENTO.
2) Si porta il cuore del prodotto a -18°, in questo caso si chiama SURGELAZIONE.
Il raffreddamento avviene sottoponendo il prodotto a temperature molto basse (la temperatura interna della camera arriva
fino e -45°) e a una forte aerazione che impedisce alle molecole di acqua di evaporare, di legarsi e di formare macrocristalli di ghiaccio che potrebbero alterare le caratteristiche fisiche, olfattive e di gusto del prodotto. Ciò significa che, se surgelati attraverso un abbattitore, gli alimenti mantengono nel tempo le caratteristiche del prodotto appena fatto o, nel caso del pesce, appena uscito dall’acqua.
.SCHEDA TECNICA
Dimensioni: 750x740x h 720/750 mm
Dimensioni camera: 600x400x h 280 mm
3 guide a Z Per teglie 60x40 e griglie GN 1/1 Piedini in acciaio inox AISI 304 regolabili in altezza
Costruzione: interamente in acciaio inox AISI 304
Peso netto: 50 kg
Tensione: 230V -50Hz- Assorbimento: 1150W
Caratteristiche:
Esterno/interno in acciaio inossidabile tranne il fondo esterno in acciaio galvanizzato
Angoli interni arrotondati
Piano superiore removibile I ventilatori si arrestano allapertura della porta Isolamento spessore 60 mm in poliuretano espanso privo di CFC alta densità
Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie Vano posteriore apribile e unità asportabile
Refrigerazione ventilata con agitatore daria
Termostato digitale
Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo
Vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa
Doppia sonda rilevazione temperatura
Pomello frontale con scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone nel cuore
Cicli impostabili con sonda nel cuore +3° e -18° oppure a tempo
Adatto a contenere sia griglie GN 1/1 che teglie 60x40
Porte con guarnizioni magnetiche su 4 latiPorta con maniglia ergonomica integrata a tutta altezza
A normative igieniche sanitarie di conservazione alimenti (HACCP)
https://www.ycitalia.com/it/abbattitori-surgelatori-di-temperatura-abbattitore-rapidi/1716-abbattitore-surgelatore-3-teglie-gratis-labbattitore-di-temperatura-professionale-e-uno-strumento-di-lavoro-che-serve-a-raffredd.html
Luogo: Salzano
Questa tecnologia è diffusa nelle cucine professionali dei ristoranti e nelle attività commerciali quali gelaterie, pasticcerie, eccetera.
Luso dellabbattitore di temperatura è prescritto da norme comunitarie, per esempio dai Regolamenti 852/2004 e 853/2004.
COME FUNZIONA
Il raffreddamento può essere di 2 tipi:
1) Si porta il cuore del prodotto a +3°, in questo caso si chiama ABBATTIMENTO.
2) Si porta il cuore del prodotto a -18°, in questo caso si chiama SURGELAZIONE.
Il raffreddamento avviene sottoponendo il prodotto a temperature molto basse (la temperatura interna della camera arriva
fino e -45°) e a una forte aerazione che impedisce alle molecole di acqua di evaporare, di legarsi e di formare macrocristalli di ghiaccio che potrebbero alterare le caratteristiche fisiche, olfattive e di gusto del prodotto. Ciò significa che, se surgelati attraverso un abbattitore, gli alimenti mantengono nel tempo le caratteristiche del prodotto appena fatto o, nel caso del pesce, appena uscito dall’acqua.
.SCHEDA TECNICA
Dimensioni: 750x740x h 720/750 mm
Dimensioni camera: 600x400x h 280 mm
3 guide a Z Per teglie 60x40 e griglie GN 1/1 Piedini in acciaio inox AISI 304 regolabili in altezza
Costruzione: interamente in acciaio inox AISI 304
Peso netto: 50 kg
Tensione: 230V -50Hz- Assorbimento: 1150W
Caratteristiche:
Esterno/interno in acciaio inossidabile tranne il fondo esterno in acciaio galvanizzato
Angoli interni arrotondati
Piano superiore removibile I ventilatori si arrestano allapertura della porta Isolamento spessore 60 mm in poliuretano espanso privo di CFC alta densità
Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie Vano posteriore apribile e unità asportabile
Refrigerazione ventilata con agitatore daria
Termostato digitale
Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo
Vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa
Doppia sonda rilevazione temperatura
Pomello frontale con scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone nel cuore
Cicli impostabili con sonda nel cuore +3° e -18° oppure a tempo
Adatto a contenere sia griglie GN 1/1 che teglie 60x40
Porte con guarnizioni magnetiche su 4 latiPorta con maniglia ergonomica integrata a tutta altezza
A normative igieniche sanitarie di conservazione alimenti (HACCP)
https://www.ycitalia.com/it/abbattitori-surgelatori-di-temperatura-abbattitore-rapidi/1716-abbattitore-surgelatore-3-teglie-gratis-labbattitore-di-temperatura-professionale-e-uno-strumento-di-lavoro-che-serve-a-raffredd.html
Luogo: Salzano
Città
Venezia
Pubblicato
19.11.2020