CORSO DI CUCINA CATANIA

VUOI DIVENTARE UN CUOCO AFFERMATO?
Non ti accontentare dei soliti corsi di 40/50 ore, ma specializzati con noi e realizza il tuo sogno!
Trasforma la tua passione nella tua professione!

Il Centro Studi Lavoro & Futuro, da anni presente con successo nel territorio, organizza a Catania un corso professionale di CUCINA DI BASE.

OBIETTIVI:
Il corso teorico/pratico di ben 100 ORE, mira a far apprendere allallievo le tecniche di base della cucina: dalla cucina italiana a quella internazionale, dalle diverse tecniche di cottura alle salse di base, dalla preparazione di piatti creativi alla loro presentazione, dalla preparazione dei menù allabbinamento dei piatti con i vini...
Il cuoco, figura SEMPRE PIU RICHIESTA dal mercato del lavoro, è presente con la sua professionalità, non solo nei ristoranti ma in tutte le strutture legate al mondo della ristorazione: bar, ristoranti, alberghi, strutture turistiche, etc.…
Le competenze acquisite nel corso risulteranno FONDAMENTALI per la propria realizzazione lavorativa nel settore.

PROGRAMMA DEL CORSO
Alimentazione e merceologia
Alimenti base e materie prime

Haccp
(Hazard Analysis and Critical Control Point).
Analisi dei rischi e controllo dei punti critici

Introduzione alla figura dello chef
il ruolo cello chef executive, del 2° chef, del capo partita, del commis di cucina

Storia della cucina italiana e internazionale
Come nasce la cucina.
Il modo di cucinare nel passato, nel presente e nel futuro.
Alimenti, spezie e piante aromatiche: caratteristiche culinarie.
I grandi chef del mondo

Caratteristiche dei prodotti alimentari
Attività teoriche e pratiche su tutti gli alimenti.
Controllo di qualità.
Diverse tipologie di carni, pesci, ortaggi e verdure.
Metodi di conservazione.
Durata dei prodotti.
Utilizzo dei macchinari e delle attrezzature.

La cucina dei territori
Cucina etnica.
Cucina di tradizione delle Regioni Italiane.
Abbinamenti di piatti e culture diverse in cucina.

I piatti
Antipasti
Primi
Secondi
Dessert
Tipi di difficoltà nella preparazione e tempi di cotture
Difficoltà durante il servizio

I menù e il galateo dello chef
Preparazione dei menù.
Abbinamenti dei piatti.
Costi di un menù.
Presentazione dei piatti.
Larte di ricevere a tavola

SEDE DEL CORSO:
Il corso verrà svolto allinterno di un cucina professionale attrezzata, da uno Chef professionista.

DESTINATARI DEL CORSO:
Il corso è rivolto a TUTTI coloro che vogliono fare, della passione per la cucina, una PROFESSIONE, oggi ASSOLUTAMENTE RICHIESTA sia a livello nazionale che internazionale.

TITOLI RILASCIATI:
- ATTESTATO di HACCP (ATTESTATO DI FORMAZIONE DEL PERSONALE ALIMENTARISTA)
- ATTESTATO DI FREQUENZA CON LE COMPETENZE ACQUISITE
- TESSERA DELLASSOCIAZIONE ACCADEMIA DELLA CUCINA SICILIANA

MODALITA DI ISCRIZIONE:
Per mantenere ELEVATI STANDARD QUALITATIVI il corso di cucina è a numero chiuso, pertanto, le iscrizioni si effettuano in base allordine di arrivo e prevedono un colloquio informativo.
POSTI LIMITATI!

PER INFO DETTAGLI E PRENOTAZIONI
Via G. Simili, 16 Catania
NUMERO VERDE GRATUITO 800589321 (anche da cellulare)
CELL. 333/9789647
E-MAIL: lavoroefuturo@live.it
SITO WEB: www.centrostudilavoroefuturo.com