Olio Evo Pugliese Varietà Coratina 2018 Molitura a freddo

Per Limminente CAMPAGNA OLIVICOLA 2018/2019 da uliveti ultrasecolari coltivati
nella provincia di Foggia, OFFRIAMO olio extravergine ricavato esclusivamente dalle
NOSTRE olive della varietà “Coratina”, dal gusto fruttato intenso con note di erba o di
foglia e dalla caratteristica sensazione di piccante che si percepisce alla gola,
sinonimo di genuinità e autenticità dell’olio, dovuto all’elevata presenza di “polifenoli” ed
una bassissima acidità rispetto alla media, che contribuiscono a migliorare la resistenza
all’ossidazione rendendolo il più longevo tra gli oli extravergine di oliva in commercio.
Caratteristiche determinate anche dalla modalità della raccolta delle olive sane in leggero anticipo
rispetto al normale periodo di maturazione e frante nel giro massimo di 36 ore a freddo(temperatura che non supera i 27°),
che consente di conferire all’olio quelle proprietà salutistiche e sensoriali dal particolare fruttato,
amaro e piccante, veri elementi di esclusività e di garanzia sotto il profilo della provenienza e della
tipicità. Sul ruolo svolto dai polifenoli, di cui l’olio extravergine di coratina è
particolarmente ricco (se di qualità contiene minimo 350 ppm/lt.), recentemente l’Autorità Europea
per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ha espresso parere positivo circa il riconoscimento e, quindi,
la corrispondente comunicazione al consumatore delle proprietà salutistiche.
Un riconoscimento importante che si aggiunge ad altre proprietà riconosciute come
quella di garantire un’elevata attività antiossidante che impedisce l’ossidazione dei trigliceridi,
assicurando la stabilità dell’olio durante la conservazione e con essa le proprietà organolettiche,
nutrizionali e salutistiche. Il suo caratteristico colore tendente al verde con riflessi d’oro,
il suo particolare profumo di erba fresca e di foglia ed un gusto che presenta note di amarognolo e piccante con sentori di carciofo,
rappresentano quelle credenzialità utili per conquistare non solo la fiducia di un consumatore dotato di
capacità critica e di valutazione organolettica ma anche per stabilire un rapporto duraturo con un olio dall’identità inconfondibile
e dalla bassa acidità ( il valore dell’olio extravergine di oliva “Coratina” in purezza, normalmente non supera lo 0,35%, notevolmente al di sotto del valore massimo consentito
normalmente per la commercializzazione dei comuni oli extravergine pari allo 0,8%).
Se consumato crudo, oltre ad abbinarsi con diversi cibi, svolge un’azione salutistica che rafforza
il binomio imprescindibile di “cibo e salute”. Un binomio legato ad uno stile di vita riconducibile alla famosa dieta mediterranea alla base della quale c’è l’olio extravergine di oliva.
Per testare a casa propria che olio si consuma, è sufficiente fare la prova del FREEZER.
Se si mette dell’olio extravergine nel congelatore, dopo un paio di giorni lo si noterà compatto e quasi a forma di chicchi di riso.
Mentre invece se diventa gelatinoso come uno strato di grasso, allora è certo che sarà di bassa qualità, o non è extravergine.
Spedizione in TUTTA ITALIA/ESTERO attraverso corriere espresso in 24/48 ore in lattine da 5 lt.
Possibilità di assaggiarlo gratuitamente prima dellacquisto.
Non esitate a contattarmi per qualsiasi informazione!!
Le avversità climatiche (gelo invernale) manifestatesi su tutto il territorio nazionale, ha compromesso la quantità disponibile del tutto il comparto,
provocando inesorabilmente un aumento del prezzo finale. Proporre un olio a prezzo irrisorio,equivale a offrire un prodotto ESTERO,o nella peggior delle ipotesi un olio non extravergine.
Diffidate da promozioni o da sconti,al fine di ingannare sulla bontà e la veridicità dellolio Italiano.